Налейте в кастрюлю около 2,5 см воды, накройте крышкой и доведите до кипения. Снимите крышку и поместите в кастрюлю зелень. Варите от 20 секунд до 2 минут (в зависимости от зелени).

Откиньте на дуршлаг. Чтобы остановить процесс приготовления и сохранить насыщенный зеленый цвет, промойте зелень в течение нескольких секунд холодной водой.

Нарежьте и выложите на сервировочную тарелку. Зелень можно подавать как есть, с заправкой или с добавлением жареных семян.