top of page
shutterstock_1023471091 (Large).jpg

Зимнее Нишиме

Нишиме это стиль приготовления овощей, называемый также безводным. Размер нарезанных овощей зависит от сезона. Чем холоднее сезон, тем крупнее нарезка.

Prep Time

20 мин

Cooking Time

40 мин

Servings

4

Image-empty-state.png

Ingredients

  • 1 полоска комбу, вымытая, пропитанная и нарезанная квадратами размером 2,5 см

  • 1 чашка дайкона, нарезанного кружочками толщиной 2,5 см

  • 1/2 чашка моркови, нарезанной кусочками 2 см

  • 1 чашка тыквы, баттернат или Хоккайдо, нарезанной крупными кусочками

  • 1/2 чашки корня лопуха, толсто нарезанного по диагонали

  • 1/2 чашки свежего корня лотоса, нарезанного круглыми ломтиками по 1 см.

  • 1/2 чашки репы, нарезанной толстыми кусочками

  • 1 чашка капусты, нарезанной кусочками 2 - 3 см.

  • вода

  • щепотка морской соли

  • соевый соус шойю

Steps

  1. Положите комбу на дно кастрюли и добавьте примерно 0,5 см воды. Выложите овощи на комбу слоями: дайкон, репа, кабачки, морковь, корень лотоса, корень лопуха и капуста. Добавьте щепотку морской соли, накройте крышкой и доведите до кипения. Убавьте огонь до слабого и тушите 30–35 минут (до мягкости овощей). 

  2. Добавьте несколько капель соевого соуса шойю, накройте крышкой и тушите еще 5 минут, пока не испарится почти вся жидкость. 

  3. Перемешайте овощи и оставшуюся жидкость. 

  4. Переложите в сервировочную посуду.


Вариации:

  • морковь, капуста, корень лопуха, комбу

  • морковь, корень лотоса, корень лопуха, комбу

  • дайкон, шиитаке, комбу

  • репа, шиитаке, комбу

  • лук, капуста, кабачки, комбу

  • лук, шиитаке, комбу

  • дайкон и комбу

Author/Source

Мичио и Эвелин Куши

bottom of page