top of page
shutterstock_1023471091 (Large).jpg

Мисо-суп

Мисо-суп с дайконом, шиитаке и зеленью.

Prep Time

15 мин

Cooking Time

10 мин

Servings

2

Image-empty-state.png

Ingredients

  • 2 чашки воды

  • 1 кусочек сушеных вакамэ (2,5 см)

  • 1 сушеный гриб шиитаке 

  • 1/2 чашки тонко нарезанного дайкона

  • 2 ч.л. мисо

  • 2 ст.л. измельченного зеленого лука, петрушки или шнитт-лука

Steps

  1. Гриб шиитаке замочите на 10-15 минут (до мягкости) и тонко нарежьте или порубите. Удалите ножки. Воду, в которой замачивался гриб, используйте для бульона. 

  2. Вакамэ замочите на 5 минут и мелко нарежьте. 

  3. Тонко нарежьте зеленый лук, петрушку или шнитт-лук. 

  4. Дайкон нарежьте очень тонкими ломтиками.

  5. Шиитаке и вакамэ положите в кастрюлю, залейте водой от гриба, долейте воды и доведите до кипения. 

  6. В кипящий бульон добавьте дайкон и кипятите 2-3 минуты до мягкости овощей. 

  7. В чашке разведите мисо в нескольких ложках бульона и добавьте в суп. 

  8. Варите (не кипятите!) 2-3 минуты на слабом огне.

  9. Выключите огонь и разлейте суп по тарелкам. 

  10. Украсьте зеленью.


  • Каждый день употребляйте в пищу разные овощи, включая зеленолиственные овощи (кейл, листовую капусту, кресс-салат и т.д.). Добавляйте их в конце приготовления, после мисо.

  • Сушеные грибы шиитаке можно периодически добавлять в ежедневный суп мисо и готовить с другими овощами.

  • У супа должен быть приятный вкус, не слишком соленый или пресный.

  • Убедитесь, что используете мисо высокого качества, т.е. ферментированный как минимум 18 месяцев. Для ежедневного употребления хорошо подходит ячменное мисо. Для разнообразия можно использовать мисо из коричневого риса или соевое. Не рекомендутся часто употреблять в пищу сладкое мисо или мисо из белого риса.

  • Иногда можете добавить в суп злаки или бобы, чтобы сделать суп более насыщенным.

  • Периодически можно добавлять нарезанный кубиками тофу перед добавкой мисо.

  • Старайтесь не хранить суп дольше 24 часов.

Author/Source

Мичио и Эвелин Куши

bottom of page