top of page
shutterstock_1023471091 (Large).jpg

Русский суп со свёклой (борщ)

Борщ готовится из свёклы, капусты, моркови и брюквы.

Prep Time

15 мин

Cooking Time

25 мин

Servings

4

Image-empty-state.png

Ingredients

  • 4 - 6 чашек овощного бульона или воды

  • 5 см вакамэ, промыть, замочить и нарезать

  • 2 ст.л. оливкового масла

  • 2 средние свеклы, почистить и нарезать кубиками (1 см)  

  • 2 средние моркови, почистить и нарезать кубиками (1 см) 

  • 1 средняя луковица, нарезать

  • 2 зубчика чеснока, измельчить

  • 2 чашки капусты, нашинковать

  • 1 средняя брюква, почистить и нарезать кубиками (1 см) 

  • 1 1/2 ст.л. сока лимона

  • 1/2  чашки измельченного зеленого лука, петрушки или укропа и зелень для украшения 

  • 1 ч.л. морской соли (или по вкусу) 

  • (по желанию) веганская сметана, йогурт или кефир

Steps

  1. Дно большой кастрюли смажьте оливковым маслом и поставьте на средний огонь. Когда масло нагреется, всыпьте свеклу, морковь, лук и посолите. Тушите овощи до мягкости, около 10 минут. Добавьте чеснок и тушите еще 1 минуту до появления характерного запаха. 

  2. Влейте воду, добавьте вакамэ, капусту и брюкву. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите без крышки до мягкости овощей, 15-20 минут. Можно добавить больше воды или бульона. 

  3. Снимите кастрюлю с огня и добавьте сок лимона и зелень. 

  4. Разлейте суп по тарелкам, положите в каждую сметану, йогурт или кефир  и посыпьте свежим укропом, петрушкой или шнитт-луком. 

Author/Source

Мичио и Эвелин Куши

bottom of page