Салат из ячменя с овощами
Отличное блюдо для жарких летних деньков.
Prep Time
20 мин
Cooking Time
20 мин
Servings
4
Ingredients
2 чашки варёного ячменя (перловки)
1/2 чашки моркови, нарезанной кубиками
1/4 чашки сельдерея, нарезанного кубиками
1/4 чашки красного лука, нарезанного кубиками
1/4 чашки тонко нарезанной красной редиски
1/4 чашки зерен сладкой кукурузы (срезать с початка или замороженная)
1/4 чашки зеленого гороха или стручковой фасоли
5 грибов шиитаке, предварительно замоченных и нарезанных кубиками
1/2 чашки варёного нута
вода
Соево-имбирный соус
1 ст.л. шойу/соевого соуса
1/4 - 1/3 ч.л. сока имбиря
1/2 - 2/3 чашки воды
Steps
Положите в миску ячмень, нут, лук, редиску и сельдерей.
В кастрюлю налейте немного воды и доведите до кипения. 1,5 минуты поварите кукурузу; 1,5 минуты - морковь; горох или фасоль - 2-3 минуты. Переложите в миску.
В кастрюлю налейте 1 см воды и добавьте соевый соус, чтобы придать соленоватый вкус. Положите шиитаке, накройте крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите около 10 минут (до мягкости грибов).
Откиньте на дуршлаг, нарежьте и переложите в миску. Воду, в которой варились грибы, оставьте - ее можно использовать для приготовления любого супа.
Воду и соевый соус влейте в кастрюлю, нагрейте.
Уменьшите огонь, добавьте сок имбиря и перемешайте.
Перемешайте ячмень с овощами, заправьте (непосредственно перед подачей), разложите по тарелкам и подавайте.
Author/Source
Мичио и Эвелин Куши