top of page
shutterstock_1023471091 (Large).jpg

Сладкие черные соевые бобы

​

Prep Time

15 мин

Cooking Time

2,5 часа

Servings

4

Image-empty-state.png

Ingredients


  • 1 чашка черных соевых бобов, промыть (возьмите чистое влажное полотенце, разложите на него бобы и плотно, но осторожно, заверните. Повторите 2-3 раза, каждый раз промывая и выкручивая полотенце).

  • 2 1/2 - 3 чашки воды

  • 1/4 ч. л. морской соли

  • соевый соус шойю или тамари

  • ячменный солод, или сироп коричневого риса, или мирин

Steps

  1. Всыпьте фасоль в миску, залейте водой, и насыпьте соль. Замочите на ночь или на 6-9 часов (замачивайте в соленой воде, чтобы не слезла кожица). 

  2. Переложите замоченную фасоль в кастрюлю из нержавеющей стали, залейте той же водой, доведите до кипения, уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте без крышки. Снимите поднявшуюся серую пену и всплывшую кожицу. Во время приготовления добавляйте воду, если необходимо. 

  3. Через 2-2,5 часа (примерно 80% готовности) приправьте несколькими каплями соевого соуса. Продолжайте готовить, пока не испарится почти вся жидкость. Перемешайте. 

  4. Чтобы подсластить блюдо, добавьте ячменный солод, рисовый сироп или мирин.

Author/Source

Мичио и Эвелин Куши

bottom of page