Обожгите над огнем грубую сторону нори (пока лист не станет зеленым). Будьте осторожны, чтобы не поджечь его. Положите обоженный лист на коврик для суши гладкой сторой вниз. 

Смочите руки холодной водой и равномерно рапределите рис по нори, отступив 1-2,5 см внизу листа и 5 см вверху. 

Нарежьте морковь на тонкие полоски длиной 20-25 см и шириной около 0,5 см, поместите полоски в кипящую воду, накройте крышкой и варите 1-2 минуты. Достаньте морковь, переложите на терелку и дайте остыть. 

В ту же самую воду поместите стебли лука, накройте крышкой и варите 1 мин. Выложите на тарелку к моркови и дайте остыть. 

Небольшое количество пасты умебоши равномерно распределите по ширине листа нори, отступив от нижнего края листа около 3,5-5 см (то есть практически в центре). Не переборщите с пастой, она очень соленая.  

На слой умебоши положите 2 полоски моркови, а на морковь -  2 стебля лука. 

Должно получится следующее: умебоши, морковь, лук, выложенные по длине листа. 

С помощью бамбукового коврика сворачиваем лист, прижимая большими пальцами и подталкивая ролл. Когда до конца листа останется 2,5 см, пальцами смочите лист по всей ширине, чтобы ролл схватился и получился красивой цилиндрической формы. Оберните ролл ковриком и плотно, но аккуратно, нажмите. Пустые края ролла заполните 1 ч.л. риса, чтобы сделать их ровными. Снимите коврик и отложите. 

Очень острый нож смочите водой и разделите ролл пополам. Затем каждую половину еще раз рарежьте напополам. Каждую полученную четвертинку снова разделите на 2 равные части. Должно получиться 8 одинаковых кусочков суши.

Разложите суши (или маки) на блюде разрезом вверх (чтобы были видны овощи и рис).