top of page
shutterstock_1023471091 (Large).jpg

Суши

Prep Time

10 мин

Cooking Time

2 мин

Servings

8

Image-empty-state.png

Ingredients

  • 1 обжаренный лист нори

  • 1 чашка вареного коричневого риса

  • 1 средняя морковь, нарезанная длинными полосками толщиной 0,5 см 

  • 4 стебля зеленого лука (без корней)

  • 1 ч.л. пасты умебоши

  • 1 бамбуковый коврик для суши

Steps

  1. Обожгите над огнем грубую сторону нори (пока лист не станет зеленым). Будьте осторожны, чтобы не поджечь его. Положите обоженный лист на коврик для суши гладкой сторой вниз. 

  2. Смочите руки холодной водой и равномерно рапределите рис по нори, отступив 1-2,5 см внизу листа и 5 см вверху. 

  3. Нарежьте морковь на тонкие полоски длиной 20-25 см и шириной около 0,5 см, поместите полоски в кипящую воду, накройте крышкой и варите 1-2 минуты. Достаньте морковь, переложите на тарелку и дайте остыть. 

  4. В ту же самую воду поместите стебли лука, накройте крышкой и варите 1 мин. Выложите на тарелку к моркови и дайте остыть. 

  5. Небольшое количество пасты умебоши равномерно распределите по ширине листа нори, отступив от нижнего края листа около 3,5-5 см (то есть практически в центре). Не переборщите с умебоши, она очень соленая.  

  6. На слой умебоши положите 2 полоски моркови, а на морковь -  2 стебля лука. 

  7. Должно получится следующее: умебоши, морковь, лук, выложенные по длине листа. 

  8. С помощью бамбукового коврика сворачиваем лист, прижимая большими пальцами и подталкивая ролл. Когда до конца листа останется 2,5 см, пальцами смочите лист по всей ширине, чтобы ролл схватился и получился красивой цилиндрической формы. Оберните ролл ковриком и плотно, но аккуратно, нажмите. Пустые края ролла заполните 1 ч.л. риса, чтобы сделать их ровными. Снимите коврик и отложите. 

  9. Очень острый нож смочите водой и разделите ролл пополам. Затем каждую половину еще раз рарежьте напополам. Каждую полученную четвертинку снова разделите на 2 равные части. Должно получиться 8 одинаковых кусочков суши.

  10. Разложите суши (или маки) на блюде разрезом вверх (чтобы были видны овощи и рис). 


  • К суши часто подается соус из шойю, воды и имбиря или дайкона. Однако, если не используется рыба и суши готовятся из коричневого риса, необходимости в таком соусе нет.

  • Васаби - острая японская горчица; часто добавляется в соус или заворачивается в ролл. Как правило, не подается к суши из коричневого риса и овощей.

  • Можно использовать другие овощи: полоски огурца, дайкон (нарезанный и сваренный, как морковь), и т.д.

Author/Source

Мичио и Эвелин Куши

bottom of page