1. Сковороду слегка смажьте кунжутным маслом и разогрейте. 

2. Высыпьте лук и обжаривайте 1-2 минуты. Добавьте корень лотоса и обжаривайте еще 1-2 минуты. На овощи выложите хидзики. Налейте воды, чтобы покрыть овощи, но не хидзики. Доведите до кипения, накройте крышкой и уменьшите огонь до средне-слабого. Варите на медленном огне 30-45 минут в зависимости от текстуры и твердости хидзики. Приправьте несколькими каплями шойю, чтобы придать солоноватый вкус, накройте крышкой и варите еще 10-15 минут. 

3. Снимите крышку, перемешайте и готовьте на медленном огне, пока не испарится вся оставшаяся жидкость. 

4. Украсьте и подавайте. 

• Время приготовления зависит от текстуры или твердости хидзики и может варьироваться. Более мягкие разновидности хидзики обычно готовятся 30-40 мин, а для более твердых сортов может потребоваться до 1 часа. Учитывайте этот фактор во время приготовления.

Варианты:

• хидзики, лук и морковь

• хидзики, лук, морковь и темпе (обычный или жареный)

• хидзики, лук, морковь и жареный тофу

• хидзики и жареные или замоченные желтые соевые бобы

• хидзики и сушеный дайкон

• хидзики, лук, морковь и сушеный тофу

• можно пассировать овощи в воде

• можно сначала пассировать хидзики, затем добавить овощи