Чтобы улучшить переваривание зерна и овощей рекомендуется съедать небольшое количество домашних солений каждый день. Соленья, ферментируемые традиционным способом приготавливаются из различных корневых и круглых овощей, таких как, дайкон, репа, капуста, морковь и цветная капуста, и выдерживаются в морской соли, рисовых или пшеничных отрубях, соевом соусе, уксусе умэбоши или мисо.